速冻食品大课堂之《一. 什么是速冻食品?》
浏览次数:835发布时间:2021-03-12


什么是冷冻食品?

根据国际上通用的定义,冷冻食品应符合以下4个条件:

1.采用营养、优质的食品原料进行前处理加工;

2.快速将食品冻结;

3.产品温度控制在零下18℃以下,并保持在零下15℃以下运输、销售并流通;

4.必须达到安全、卫生的标准。 

  冷冻食品里会添加很多防腐剂吗? 

  在冷冻条件下,微生物不能繁殖,所以无需添加防腐剂,冷冻食品也能保存很长时间。 

  冷冻果蔬颜色鲜艳,是加了着色剂吗? 

  冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工,经烫漂加热后马上急速冷冻,并保存在零下18℃条件下,这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽,所以没必要使用着色剂。 

    

  家庭冷冻和工业速冻有啥区别? 

  用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆,由于冷冻速度慢、形成的冰晶大,产品外观发暗,煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置,食物内水分快速冻结变成细小冰晶,所以外观呈白色,煮后风味好。


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