速冻食品大课堂之《一. 什么是速冻食品？》
浏览次数：834发布时间：2021-03-12
什么是冷冻食品？
根据国际上通用的定义，冷冻食品应符合以下4个条件：
1.采用营养、优质的食品原料进行前处理加工；
2.快速将食品冻结；
3.产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；
4.必须达到安全、卫生的标准。
冷冻食品里会添加很多防腐剂吗？
在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存很长时间。
冷冻果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？
冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。
家庭冷冻和工业速冻有啥区别？
用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。
