速冻食品大课堂----《二.速冻食品新鲜营养吗?》
浏览次数:1032发布时间:2021-03-19

  制作冷冻食品的原料是新鲜的吗? 

  冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的,收获之后直接配送到冷冻食品加工厂,从采摘到冷冻的时间很短,并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测,确认合格后清洗干净才用于加工。 

  食品冷冻后,营养流失多吗? 

  经过急速冻结处理的加工食品,营养流失很少。另外,在零下18恒温条件下储存,可以使食品的营养价值保持在理想状态。 

  冷冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗? 

  研究表明,冷冻果蔬与新鲜果蔬相比,营养价值是相同的,甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为,新鲜果蔬在被采摘后,经过数天运输才能抵达厨房,尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时,许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。当然,如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中,其营养损耗就非常小了。 


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